关于春茶的三大误解

今年的四川，天气暖和，入春较早。蒙顶山作为中国重要的茶叶产地，也比往年更早地迎来了春茶。春雨贵如油，春茶也是许多茶客心中的期盼。在这诸多关于春茶的认知中，有一些可能成为了误解。

于是，我想就人们对于春茶的常见误解谈一谈：

误解一：所有的茶叶中，春茶就是最好的。

实际上有些茶叶并非春天采摘的，比如半发酵的铁观音。常见的绿茶、红茶等春天采摘会比较好。为啥好呢？因为春天的茶叶，不那么苦，鲜爽味更好。

误解二：越早的春茶肯定越好，比如说头茶。

一般第一批采摘的芽头，由于其形态或品质不够稳定，实际上并不是最佳饮用茶。一般过几天，茶叶原料稳定一点以后，做出来的茶会更好。

另外还有一些因素，比如，蒙顶山山下的芽头会比山上的早出来几天，但是品质上肯定不及山上的好。比如，某些更靠南的产地，因为水土及品种原因，其原料品质就是不如更靠北的好。

误解三：春茶只能春天喝，到了夏秋冬就不好了。

古时候，皇帝为了喝到春茶，会有专门的植茶制茶及运输茶叶人员，茶叶一旦做出来，立即快马加鞭地运往皇宫。之所以这么急，是因为如果像平民一样爬山涉水地把茶叶带进京，估计都一两个月以后了。而那时候没有冷冻设备，一两个月后，绿茶里的茶多酚等物质就会转化，品质便没有最初的好。

而现代冰箱冷冻技术，比如休休茶一直冷冻在零下十多度的冻库或冰柜中，即使经过一年的存放，也不会有超过5%的品质损耗。而这点品质损耗，根本不影响人们正常品饮。关于这点，可以查阅《茶叶生物化学》知识。

当然这里还有个问题，就是某些明明是春天制作的茶叶，没有得到妥善保管，到了夏秋季再拿出来，确实品质降低很大。